Nem rég fedeztem fel a Vegan Grill termékeket, és ízviláguk pont megfelel az én ízlésemnek, mikor valami “otthonos”, hagyományos, magyaros ízvilágra vágyom, ahogy angol nyelvterületen mondják, comfort foodra. De ezekkel is nekiálltam kísérletezni, nem bírtam magammal. Így született meg a vegán csirkepörkölt/csirkepaprikás.

(tovább…)

Hozzávalók (6 buciba):
1 nagy fokhagymagerezd
20 dkg barna csiperkegomba, tönk nélkül
1 evőkanál friss vagy szárított kakukkfű
mustár, só
1 teáskanál növényi olaj
1 nagy vöröshagyma finomra vágva
1 konzerv lencse leöblítve, lecsöpögtetve
¾ csésze teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
1 ek. lenmagliszt 2 ek. vízzel elkeverve
2,5 dl kukoricadara
6 dkg növényi sajt
paradicsomszeletek, uborkaszeletek, friss bazsalikom levelek, rukkola, saláta

 

1. Robotgéppel daráld finomra a fokhagymát, gombát, kakukkfüvet, mustárt.
2. Tedd fel a hagymát párolódni egy pici vízzel és sóval kis-közepes lángon. Fedd le, és 10 percig párold. Ekkor mehet bele a gombás massza, süsd kevergetve pár percig, amíg elpárolog belőle a víz. Hagyd langyosra hűlni, hogy pogácsákat tudj formázni belőle.
3. Keverd bele a lencsét, zsemlemorzsát, áztatott lenmagot és a sót, majd készíts belőle 6 vegiburger pogácsát, és egyesével forgasd meg kukoricadarában.
4. Egy evőkanál olajat egy nem tapadó serpenyőben forrósíts fel, és süsd a burgereket aranybarnára. Ez után tedd rá a növényi sajtot, további 3 percig így süsd, hogy ráolvadjon. Paradicsomot, uborkát, bazsalikomot és rukkolát is tehetünk bele, vagy ketchupot, mustárt, hagymakarikákat, csalamádét, csemegeuborkát, pritaminpaprikát, vagy amit szeretnél!

A múltkori gombaleves után jöjjön még egy gombás étel, a gombapörkölt.

Hozzávalók:

2 csomag fagyasztott gomba (nagyon összeesik!)
1 fej vöröshagyma kockára vágva
1 púpozott evőkanál pirospaprika
kömény, só, bors
1 teáskanál petrezselyem (igen, az sok, de így finom) :)
2-3 gerezd fokhagyma

Egy kevés vízen megdinsztelem a hagymát sóval, kis lángon, rádobom a pirospaprikát, a köményt, és kevergetem. Sokáig nem szabad így hagyni, mert megég a paprika, szóval rádobom a fagyasztott gombát, majd lefedem. Ez enged annyi vizet magából, hogy ne égjen le.
Mikor felolvadt, felöntöm még ízlés szerint vízzel, sózom, borsozom, és beleteszem a petrezselymet és a 3 fokhagymagerezdet fokhagymanyomóval. Én sok szafttal szeretem, szóval jó sok vizet öntöttem rá, amit a végén 1 evőkanálnyi kukoricakeményítővel sűrítettem be a következőképpen: a kukoricakeményítőt egy bögrébe tettem, 1 dl vizet engedtem hozzá, addig kevertem, míg tejszerűre feloldódott az egész. Beleöntöttem a pörköltbe és még egyszer felforraltam az egészet. Mennyei lett!

Glutén- és tojásmentes fusilli tésztával és szójatejföllel tálaltam.

Egyszerű vegán gombalevesMa valami nagyon egyszerűt szerettem volna készíteni, és volt egy doboz barna csiperke itthon.

Hozzávalók:
250 g csiperke (más gombából is jó)
2 kicsi marék zabpehely
3-4 liter víz

tárkony

A gombát alaposan mossuk meg, vágjuk szeletekre és tegyük fel a vízzel főni. Fedjük le, így hamarabb felforr, és energiatakarékosabb is, de figyeljünk rá, nehogy kifusson! Ha forr, sózzuk meg és tegyünk bele jó sok tárkonyt!
A zabpelyhet áztassuk be kb. 2 dl vízbe. Amíg a gomba felforr, addig hagyjuk, hogy jól megszívja magát vízzel. Ez után botmixerrel turmixoljuk simára.  Ha a forrástól számítva kb. fél óra múlva a gomba már megpuhult, öntsük hozzá a zabpelyhes keveréket, ettől lesz sűrű és krémes.

A tetejét díszíthetjük pirított napraforgómaggal vagy szezámmaggal.

vegán puszedliEgy nem vegán receptet vegánosítottam, mikor elkészítettem az alábbi puszedlit. Nagyon finom lett, bár sütés után kemény, szóval be kell dobozolni egy fél almával, hogy picit puhuljon!

Hozzávalók:
60 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
30 dkg finomliszt
40 dkg barna nádcukor
10 dkg kókuszzsír
2 dl növényi tej (pl. rizstej)
1 dl víz
10 dkg darált mandula (kihagyható)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
összesen 1 lapos evőkanálnyi az alábbi fűszerekből tetszés szerint: fahéj,  gyömbér, szegfűszeg vagy szegfűbors, koriandermag, szerecsendió, kardamom
+sáfrányos szeklice szirom (elhagyható; én ajándékba kaptam, és mivel szerintem mézre emlékeztető az aromája, tettem bele)

Elkészítése:

A kókuszzsírt, a növényi tejet, a vizet és a cukrot addig melegítem, hogy nagyjából egyenletesre olvadjon (azért a két fázis, a vizes és az olajos, valamennyire el fog válni egymástól). Félreteszem, hogy kicsit kihűljön.

A kétféle lisztet összekeverem a fűszerekkel, a mandulával, a sütőporral és a szódabikarbónával. A cukros elegyet beleöntöm a lisztes keverékbe és összegyúrom.

A tésztából kis lapított golyókat teszek egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Előmelegített sütőben -180 ˚C-on, kb 35 perc alatt világosra sütöm őket.

Miután kihűltek, tetejüket cukros mázzal díszítem, amit a következőképp készítek el: porcukorból és citromléből sűrű, de keverhető, egyenletes masszát készítek. Ezzel kenem meg a puszedlik tetejét, és hagyom őket megszáradni.

tormás tofukrémHozzávalók:
1 kocka tofu
1 avokádó
1 evőkanál olaj
3 evőkanál növényi tej
1/2 fej hagyma
1 fej fokhagyma
tormakrém
1 dl veganéz
só, bors, majoránna, petrezselyem, borsikafű, rozmaring

Elkészítés:
A tofut villával összetöröm, a hagymát felkockázom, a fokhagymát fokhagymanyomóval összetöröm. A fűszerekkel, az olajjal és a szójatejjel egy serpenyőben összepárolom, míg a hagymakockák üvegesek lesznek. Ez után hagyom kicsit kihűlni. Az avokádót félbevágom, kiveszem a magját, egy evőkanállal kivájom, és villával összetöröm. A tormát, a vegán majonézt, az avokádót és a tofus keveréket összekeverem. Uborkacsíkokkal, vagy kenyérre kenve nagyon finom!

vegán lencsesalátaÉvek óta szilveszterkor, és néha év közben is ezt a lencsesalátát készítem el, nagyon szeretem. Vigyázat, vendégváró adag!

Hozzávalók:
1 kg lencse
másfél fej hagyma
2 fej fokhagyma
5 evőkanál mustár
2 evőkanál ecet (lehet sima, de az almaecet vagy kókuszecet egészségesebb)
1 répa
1 alma
1 zöld és 1 piros kaliforniai paprika
1 tv paprika
egy marék koktélparadicsom
só, majoránna, bazsalikom, petrezselyem

Elkészítés:
A lencsét hideg vízben elkezdem főzni. Közben felkockázom a hagymát, pici sóval és kevés vízzel, alacsony hőfokon, lefedve üvegesre párolom. A lencsét, ha puha, leszűröm, megsózom, belekeverem a párolt hagymát, a mustárt, ecetet, a fokhagymanyomóval összetört fokhagymát, és félreteszem.

A paprikákat, a répát, az almát és a paradicsomokat apró kockákra vágom, a lencséhez keverem, és gazdagon megszórom fűszerekkel. Tehetünk bele növényi joghurtot is, illetve a mustár és ecet arányát ízlésünkhöz alakíthatjuk. Szendvicsbe is kenhetjük!

 

lencsesalátás szendvics

zabkásaA zabkása (angolul porridge) rendkívül sokféleképpen variálható reggeli, emiatt nehéz megunni.

Két maréknyi zabpelyhet (a kisszeművel finomabb) leöntünk kb. másfél deci forrásban levő vízzel, és állni hagyjuk, míg be nem szívja a vizet. Ennyi.

Lehet variálni diófélékkel (török mogyoró, földimogyoró, dió, pisztácia, kesudió, pekán dió, makadám dió stb.) vagy magvakkal (lenmag, szezám mag, chia mag, napraforgó mag), esetleg más pelyhekkel (rizspehely, rozspehely, búzapehely, búzacsírapehely, búzakorpa stb.). Adhatunk hozzá gyümölcsöket frissen vagy aszalva, kakaót, fahéjat, gyömbért, kardamomot, szerecsendiót. Édesíthetjük cukorral, rizssziruppal, agavé-sziruppal, juharsziruppal stb. Hígíthatjuk növényi tejekkel, kókusztejszínnel.

 

A hvg.hu így ír róla: 
Már kis mennyiségben való rendszeres fogyasztása is csökkenti a koleszterinszintet, így véd a szív- és érrendszeri betegségektől is. Gyulladásgátló, s jótékony hatással van az idegrendszerre is. Magas rosttartalma biztosítja a jó emésztést, és mivel a glikémiás indexe (ami a szénhidrátok felszívódásának gyorsaságát jelöli) közepes, így elég hosszan teltségérzetet biztosít. Ásványi anyagokban gazdag, megtalálható benne az alumínium, a cink, a foszfor, a kálium, a kalcium, a kobalt, a magnézium, a vas, és tekintélyes fehérjetartalommal bír, valamint az elvárható antioxidánsok is megtalálhatóak benne. Magas a B- és E-vitamin-tartalma. Rendszeres fogyasztása jót tesz hajnak és a bőrnek is, nem véletlenül tartják természetes “szépségforrásnak” (tessék csak belegondolni, hány nőcis lapban találkoztunk már zabos arcpakolással).

Tápláló finomság lehet reggelire vagy desszertnek a tejberizs. A kókusz és a rizs íze igazán jól harmonizál egymással, kakaóval, fahéjjal, vagy gyümölcsökkel tovább fokozhatjuk az élményt. (tovább…)

Hozzávalók:

30 dkg szejtánkocka
2 evőkanál olaj
1 vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
1 ek. pirospaprika
só, bors, őrölt kömény
1/2 kg burgonya
1 sárgarépa
1 tv paprika
1 paradicsom
1 ek. vega-mix
10 dkg tönkölyliszt

Az olajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a felaprított vöröshagymát, beletesszük a szejtánkockákat, amiket kicsit megpirítunk. Ráhintjük a pirospaprikát, megfűszerezzük, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és felöntjuk 1 dl vízzel. 10 percig pároljuk, majd még 8 dl vizet öntünk hozzá. A répát karikákra vágjuk, és beletesszük a levesbe, a burgonyát, paradicsomot és paprikát felkockázzuk, majd  10 perccel később ezeket is a leveshez adjuk és puhára főzzük.
A lisztet sóval és vízzel összegyúrjuk, majd galuskákat szaggatunk belőle, és a levesbe tesszük.